滥用添加剂的严重性

本报10月11日讯（记者周晋华 通讯员 闫守磊） 记者近日从胶南市食品药品监督管理局获悉，该局正在进行为期5个月的食品添加剂专项整治行动，行动截12月底结束。

　　据介绍，该局安排3个执法小组，开展餐饮业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。到目前为止共出动执法监督人员392人次，检查餐饮经营单位210户，签订承诺书120份，建立健全食品原料进货索证制度158家，发放宣传资料1200份，没收过期和“三无”食品40公斤，警告并责令改正20家，行政处罚3家。该局下一步将探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任机制，对提供火锅、自制饮品、自制调味等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。

　　“食品添加剂的种类很多，适当使用符合规定的添加剂是没有问题的。而我们的检查针对的是餐饮机构是否使用了相关规定明令禁止使用的添加剂，过量使用、滥用了食品添加剂。这次检查我们以煎、炸、蒸、烤类食品为重点产品，以火锅底料配制、自制调味品、凉菜、熟食是否使用非食用色素和腌制菜品是否使用亚硝酸盐等非食用性物质为重点内容，尤其对添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的违法行为进行了监督检查。”胶南市食品药品监管局相关工作人员告诉记者，检查还以牛肉面拉面剂、火锅飘香剂、嫩肉粉、着色剂、甜味剂、疏松剂、凝固剂、色素、香精、香辛料、膨松剂等食品添加剂为重点项目，对食品添加剂使用不当的问题进行了指导纠正，对违法使用的行为进行了相应的查处。

　　记者采访过程中了解到，胶南市食药监局下一步将探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任机制，对提供火锅、自制饮品、自制调味等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。食药监局工作人员表示，胶南还将逐步建立餐饮服务单位电子诚信档案，以加强信用体系建设，还会开展信用等级评价工作。

　　“我们的做法就是督导餐饮经营者严格落实购入食品添加剂进货查验制度，做好索证索票登记工作。采取各种形式，开展宣传教育，增强老百姓的食品安全意识。”工作人员称，他们要通过建立相互监督机制让民众共同参与，形成食品添加剂群防群治局面，让老百姓吃得安全、吃得健康。
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