又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。

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更新时间：2025-08-21

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[产品名称]	单宁酶
[规格]	BR，200u/g
[包装]	1克

英文名称：Tannase from Aspergillus ficuum；Tannin acyl Hydrolase

其他名称：鞣酸酶；丹宁酶；单宁酯酰水解酶

：BR

活力：≥200 U/g

活力定义：1 U corresponds to the amount of enzyme which changes the absorbance at 310 nm by 1.0 per minute at pH 4.7 and 30°C (tannic acid as substrate, final volume 3 ml)

性状(以下信息仅供参考)：白色粉末，由曲霉属等微生物发酵生产
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。(以下用途仅供参考)可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖

保存：2～8℃

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