直链支链 抗性非抗性 总淀粉含量检测试剂盒

BC6100-50T/24S直链/支链/总淀粉含量检测试剂盒

BC6105-100T/48S直链/支链/总淀粉含量检测试剂盒

淀粉由直链淀粉（Amylose，Am）和支链淀粉（Amylopectin，Ap）组成，直链淀粉是D-葡萄糖基以 α-(1,4)糖苷键连接的多糖链，支链淀粉的分支位置为α-(1,6)糖苷键，其余为α-(1,4)糖苷键。淀粉中直链淀粉与支链淀粉的不同比例影响其吸水性、黏度、糊化程度等，因此其含量测定在食品工业中有重要意义。
利用选择性沉淀剂将样本中的支链淀粉沉淀除去，直链淀粉和总淀粉经过酶解得到葡萄糖，再利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并产生过氧化氢；过氧化物酶催化过氧化氢氧化4-氨基安T比林偶联酚，生成有色化合物，在510 nm 有特征吸收峰，以此计算得到样本中直链、支链和总淀粉含量。

BC6110-50T/24S抗性、非抗性淀粉含量检测试剂盒

BC6115-100T/48S抗性、非抗性淀粉含量检测试剂盒

抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是一类健康人体小肠不能消化吸收的淀粉。RS在结肠部分或全发酵，产生大量短链脂肪酸，可以抑制肠道上皮细胞过度增殖，减少肠道炎症，降低结肠癌发病风险。由于其良好的物理化学及功能特性，RS还被广泛应用于各类食品的制作加工中，以提高产品质量并改善营养结构。
使用α-淀F酶和淀粉葡萄糖苷酶将样本中的非抗性淀粉水解成葡萄糖，得到抗性淀粉，后者经过酶解得到葡萄糖，再利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并产生过氧化氢；过氧化物酶催化过氧化氢氧化4-氨基安T比林偶联酚，生成有色化合物，在510 nm有特征吸收峰，以此计算得到样本中抗性淀粉和非抗性淀粉含量。

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